Pivo

Huading Separator udělal další krok v oblasti vaření piva. Zatímco separátory a dekantéry se při výrobě piva používají již dlouhou dobu, nejnovější proces představuje další milník v technologii filtrace: pivní separátor a membrána jsou spojeny, celý proces filtrace probíhá kontinuálně, s širokým výtěžkem a jednoduchou metodou střídání typů. Životní prostředí je chráněno a náklady na procesy jsou sníženy.

Diskové separátory a dekantační odstředivky každopádně hrají klíčovou roli při výrobě piva. V rozhodujících krocích varného procesu zajišťují hospodárný provoz a vysokou kvalitu piva.

Pivo lze vyrábět v jakémkoli měřítku od malých domácích pivovarů, přes malé pivovary s řemeslným pivem a nakonec ve velkém průmyslovém měřítku.

Proces vaření piva je však v každém měřítku velmi podobný, jak je uvedeno níže:

Proces vaření piva

━ Regenerace piva ze dna nádrží
━ Čiření piva před filtrací křemeliny
━ Separace studené mladiny
━ Čiření zeleného piva s přídavkem
━ Kvasinky/Dna nádrží
━ Separace zeleného piva
━ Separace horké mladiny
━ Výroba nealkoholického piva
━ Separace mladiny
━ Úprava zákalu pomocí separátorů

V pivovarské odstředivce, která může být také nazývána separátorem piva nebo dekantační odstředivkou, jsou stejné principy aplikovány na tekutou mladinu nebo pivo. Kapalina je zatížena různými typy suspendovaných částic, včetně kvasnic, kalu a chmelových zbytků, každý s jinou hustotou.

Když odstředivka roztáčí kapalinu v kulaté misce při dané rychlosti otáčení, nakonec se těžší složky kapaliny, zejména kal a kvasnice, protože na ně působí větší odstředivé síly, přesunou blíže k vnější stěně misky.

Mezitím nejlehčí součásti, včetně vody a alkoholu, zůstanou blíže středové ose rotační mísy. Tomuto typu odstředivé separace dále napomáhá skutečnost, že obvod kruhu, kterým prochází kapalina nejblíže středu, je mnohem menší než obvod, kterým se pohybují částice podél vnější stěny.

To ještě dále posiluje separaci částic v kapalině podle jejich hustoty. Z hlediska fyziky se síla odstředivých sil řídí rovnicí zvanou Stokesův zákon a odstředivky v pivovaru jsou konstruovány tak, aby generovaly skutečně obrovské rotační síly, které mohou být několik tisíckrát větší než zemské gravitační síly.

Viz Stokesův zákon. Takový kotoučový odlučovač piva nebo dekantační odstředivka také umožňují vypouštění čiré oddělené kapaliny z rotační mísy, přičemž se z mísy odstraňují nerozpuštěné částice. To je princip fungující odstředivky v praxi.

Odstředivky v pivovaru se používají několika způsoby. Odstředivka mladiny dokáže oddělit horký kal od čiré mladiny ještě efektivněji než vířivka, což je vlastně typ odstředivky s nízkou technologií.

Pivní odstředivka použitá před balením může snížit zákal piva oddělením mnoha nebo kvasinkových buněk z čirého piva. To je zvláště užitečné, pokud má být pivo baleno nefiltrované, ale kvasinky dostatečně nevyvločkují ke dnu fermentoru.

Odstředivku je možné propojit s optickým senzorem, který měří zákal piva; Při správném použití lze toto nastavení použít k úpravě počtu zákalů nebo kvasinek v konečném balení.

Podobně může odlučovač piva odstranit část kvasinek mezi koncem primárního kvašení a začátkem sekundárního kvašení nebo před ležením.

Pokud pivovar používá čeřidla, lze je také odstranit pomocí odstředivky. Další oblíbené místo pro použití odstředivek je přímo před in-line filtrem. Vzhledem k tomu, že odstředivka odstraňuje většinu částic, může filtrační médium plnit svou funkci po mnohem delší intervaly, než je třeba jej opravit.

Zcela jiným účelem odstředivky je regenerace piva. Když je přebytečná nebo vyčerpaná kvasnicová kaše vytlačena ze dna fermentoru, tekutá část kaše je samozřejmě pozitivně pitelné pivo. Některé pivovary se domnívají, že se vyplatí kaši odstředit a regenerované pivo zavést zpět do proudu piva.

Nakonec lze pivo odstředit, aby se odstranily zbytky studeného zlomu těsně před balením. Tím se kromě jiných látek eliminují některé materiály proteinového typu, které se přímo i nepřímo podílejí na tvorbě zákalu a také oxidaci piva.

Stahování

HUADING SEPARATOR V PIVOVARSKÉM PRŮMYSLU